Vroeger maakte ik regelmatig broodjes met mozzarella, pesto, tomaat en basilicum. Zo lekker, die combinatie! Dus, hoe doe je dat nu als vegan, hoor ik je denken. Heel simpel: met tofu! De structuur lijkt op die van mozzarella en qua smaak proef je echt geen verschil! Wedden dat dit jouw nieuwe favoriete lunch wordt?
Heb je nog een zoete aardappel liggen waarvan je niet goed weet wat je ermee moet? Maak er zoete aardappel chips van! Binnen een half uur zet je de lekkerste, knapperigste en gezondste chips voor een avondje Netflix op tafel. Hallo nieuwe verslaving!
Of het nou door de hummus, in een buddha bowl of door de soep is, i love pompoen! Vooral in de herfst, dat is dé tijd van het jaar waarin je de lekkerste pompoenen scoort. Deze vegan pompoensoep is zo lekker romig en pittig tegelijk, die wil je proeven!
Ben je nog op zoek naar een lekker en makkelijk bijgerechtje? Wat dacht je van deze gevulde paprika’s met hummus, tomaat en koriander? Super easy om te maken en nog lekker ook 😉
Wil je snel iets lekkers op tafel zetten? Deze pasta met hummus, artisjokharten en tomaatjes is op dit moment één van mijn favorieten! Zo simpel, zo lekker. Van dit schaaltje comfort food word ik mega blij en ik hoop jij ook!
Van zoete aardappels krijg ik echt nooit genoeg. Je kunt ze koken, stampen, grillen en… poffen! Wat je ook doet, ze maken je maaltijd altijd lekker zoet. Én gezond, wat zoete aardappel is eigenlijk geen aardappel, maar een groente. Fijn! Vandaag vertel ik je hoe je deze kleurrijke Mexicaanse gepofte zoete aardappel maakt.
Dat taart ook gezond kan zijn, bewijst deze heerlijke, super frisse fruittaart. En behalve blauwe bessen, zit er nog veel meer fruit in verstopt. Ik serveer dit taartje meestal als toetje! Benieuwd hoe je ‘m maakt? Bekijk het recept.
Ken je jackfruit al? Dat smaakt naar vlees, heeft de structuur van vlees, maar is fruit! Geen pulled pork dus, maar pulled jackfruit. Deze curry variant smaakt super goed in een gevulde wrap met veldsla en kokosyoghurt. Jep, voor deze lekkere lunch heb je maar 4 ingrediënten nodig.
Heb je zin in zoet? Maar niet in ongezond? Dan zijn deze mega zoete kokos-abrikozenballetjes het antwoord! Gooi wat gedroogde abrikozen, amandelen en kokos in een keukenmachine, mix, draai er balletjes van en tadááá: zelfgemaakte snoepjes!
Wat krijg je als je pizza en curry – twee van mijn favorieten – met elkaar combineert? Een currypizza! Klinkt misschien gek, maar deze pizza met onder andere currypasta, paprika en kikkererwten op een bodem gemaakt van bloemkool is echt een aanrader.
