Close
vegan linzensoep

LINZENSOEP MET ZOETE AARDAPPEL

Nog inspiratie nodig voor het avondeten? Soep is altijd goed! Ik vind het bizar hoeveel smaak je soep kunt geven met de juiste kruiden en ingrediënten. Zoals bij deze smaakvolle vegan linzensoep met paprika, zoete aardappel, tomaat en kokosmelk. Wil jij ‘m maken? Bekijk het recept!

Ingrediënten (voor 4 kommen soep):

  • 2 uitjes
  • Teentje knoflook
  • 260 gr linzen
  • 400 gr tomatenblokjes
  • 1 grote zoete aardappel
  • 3 paprika’s
  • 200 ml kokosmelk
  • 300 ml groentebouillon
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • ​1⁄2 tl kurkuma
  • Peper
  • Verse koriander

Ook nodig:

  • Staafmixer

Zo maak je de vegan linzensoep:

  1. Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie of kokosolie in een grote soeppan.
  2. Snijd de paprika en zoete aardappel in stukjes en bak mee.
  3. Voeg de paprikapoeder, komijnpoeder, kurkuma en peper toe.
  4. Maak de linzen schoon en voeg deze samen met de tomatenblokjes, kokosmelk en bouillon toe. Zet het vuur laag en laat 20 minuutjes koken.
  5. Mix alles met de staafmixer.
  6. Schenk de soep in kommen en serveer met verse koriander.

Heb je trek? Eet er lekker brood of pistoletjes bij. Enjoy!

vegan linzensoep
Zin in een andere soep? Probeer dan eens deze heerlijke, romige pompoensoep!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *