Inspiratie nodig voor lekkere vegan tussendoortjes? Om zelf te maken of zo in de supermarkt te kopen? Vorig jaar deelde ik al deze tussendoortjes, maar inmiddels eet ik weer veel andere lekkere vegan snacks. Hoog tijd om die met jullie te delen!
Voor wie het elke ochtend ook weer een race tegen de klok is om op tijd de deur uit te gaan, deel ik dit super snelle en simpele ontbijtrecept: havermout met appel en pindakaas. Geloof me, als je dit een keer op hebt, wil je niet anders.
Liggen er nog een paar (over)rijpe bananen in je fruitschaal? Dan kan je ze natuurlijk zo opeten… maar je kunt er ook dit lekkere, glutenvrije en vegan bananenbrood mee maken. Heerlijk als tussendoortje en ook geschikt om in te vriezen. Yum, aanrader!
Op een mooie lente- of zomerdag kun je me niet blijer maken dan met een açaí nicecream bowl, gemaakt van bevroren fruit, yoghurt en açaí poeder. Mét nootjes en zaden. Zo heerlijk fris en dit schaaltje met ijs is nog helemaal verantwoord ook.
Ongemerkt een portie groente in je ontbijt verwerken? Dat kan met deze smoothiebowl met verschillende soorten fruit én broccoli. Proef je dus helemaal niks van, maar zorgt wel voor een extra gezonde start van je dag!
Deze pittige chili sin carne, dus zonder vlees, kan ik elke week wel eten. Hij zit vol met groente, peulvruchten én jackfruit. Super gezond dus! En heb je een portie over? Mooi, want de volgende dag smaakt deze chili stiekem nog lekkerder.
Dat taart ook gezond kan zijn, bewijst deze heerlijke, super frisse fruittaart. En behalve blauwe bessen, zit er nog veel meer fruit in verstopt. Ik serveer dit taartje meestal als toetje! Benieuwd hoe je ‘m maakt? Bekijk het recept.
Ken je jackfruit al? Dat smaakt naar vlees, heeft de structuur van vlees, maar is fruit! Geen pulled pork dus, maar pulled jackfruit. Deze curry variant smaakt super goed in een gevulde wrap met veldsla en kokosyoghurt. Jep, voor deze lekkere lunch heb je maar 4 ingrediënten nodig.
Heb je zin in zoet? Maar niet in ongezond? Dan zijn deze mega zoete kokos-abrikozenballetjes het antwoord! Gooi wat gedroogde abrikozen, amandelen en kokos in een keukenmachine, mix, draai er balletjes van en tadááá: zelfgemaakte snoepjes!
Wat krijg je als je pizza en curry – twee van mijn favorieten – met elkaar combineert? Een currypizza! Klinkt misschien gek, maar deze pizza met onder andere currypasta, paprika en kikkererwten op een bodem gemaakt van bloemkool is echt een aanrader.
