Inspiratie nodig voor lekkere vegan tussendoortjes? Om zelf te maken of zo in de supermarkt te kopen? Vorig jaar deelde ik al deze tussendoortjes, maar inmiddels eet ik weer veel andere lekkere vegan snacks. Hoog tijd om die met jullie te delen!
Dit is en blijft een van mijn favoriete ontbijtjes: havermout met appel en pindakaas. Geloof me, als je dit een keer op hebt, wil je niet anders.
Als er een taartenhemel bestaat, dan hoort deze vegan frambozenbietjestaart daar zeker thuis. Hij is namelijk ver-ruk-ke-lijk! Om je vingers bij af te likken. Dus heb je iets te vieren – of heb je gewoon zin in taart š – probeer dit recept dan eens!
Als ik vroeger mocht kiezen wat ik op mijn verjaardag wilde eten, koos ik geen pannenkoeken of patat, maar voor andijviesalade met banaan, ananas, amandelen en een yoghurtdressing. Gekke combi? Nee hoor, groente en fruit gaan juist goed samen. Zoals in deze vegan saladetopper die ik graag met je deel!
Liggen er nog een paar (over)rijpe bananen in je fruitschaal? Dan kan je ze natuurlijk zo opeten… maar je kunt er ook dit lekkere, glutenvrije en vegan bananenbrood mee maken. Heerlijk als tussendoortje en ook geschikt om in te vriezen. Yum, aanrader!
Op een mooie lente- of zomerdag kun je me niet blijer maken dan met een aƧaĆ nicecream bowl, gemaakt van bevroren fruit, yoghurt en aƧaĆ poeder. MĆ©t nootjes en zaden. Zo heerlijk fris en dit schaaltje met ijs is nog helemaal verantwoord ook.
Ongemerkt een portie groente in je ontbijt verwerken? Dat kan met deze smoothiebowl met verschillende soorten fruit Ć©n broccoli. Proef je dus helemaal niks van, maar zorgt wel voor een extra gezonde start van je dag!
Deze pittige chili sin carne, dus zonder vlees, kan ik elke week wel eten. Hij zit vol met groente, peulvruchten Ć©n jackfruit. Super gezond dus! En heb je een portie over? Mooi, want de volgende dag smaakt deze chili stiekem nog lekkerder.
Ken je jackfruit al? Dat smaakt naar vlees, heeft de structuur van vlees, maar is fruit! Geen pulled pork dus, maar pulled jackfruit. Deze curry variant smaakt super goed in een gevulde wrap met veldsla en kokosyoghurt. Jep, voor deze lekkere lunch heb je maar 4 ingrediƫnten nodig.
Heb je zin in zoet? Maar niet in ongezond? Dan zijn deze mega zoete kokos-abrikozenballetjes het antwoord! Gooi wat gedroogde abrikozen, amandelen en kokos in een keukenmachine, mix, draai er balletjes van en tadƔƔƔ: zelfgemaakte snoepjes!
