Close
vegan worteltaart

VEGAN WORTELTAART

Krijg jij gasten met Pasen, maar weet je nog niet wat je wilt maken? Vegan worteltaart is het antwoord. Perfect voor de paasbrunch, als toetje na het paasdiner of als ontbijt the day after, mocht het je lukken om over te houden. Hoe dan ook: met deze worteltaart kan jouw Pasen niet meer stuk, wedden?

Ingrediënten taart (voor 8 grote stukken):

  • 250 gr geraspte wortel + wat extra ter garnering
  • 100 gr speltmeel
  • 100 gr amandelmeel
  • 160 ml amandelmelk
  • 100 gr (Medjoul) dadels
  • 80 gr kokosolie (vloeibaar)
  • 80 gr appelmoes
  • 20 gr kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 tl speculaas- of koekkruiden
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder

Ingrediënten glazuur:

  • 70 gr cashewnoten
  • 50 gr witte amandelen
  • 40 ml amandelmelk
  • 1 el ahornsiroop
  • 1 el citroensap
  • 2 el kokosolie (vloeibaar)
  • 1 tl vanille-extract

Ook nodig:

  • Keukenmachine

En zo maak je de vegan worteltaart:

  1. Laat de dadels een paar minuten in een schaaltje met warm water weken.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C.
  3. Doe de speltmeel, amandelmeel, kaneel, koekkruiden en bakpoeder in een kom en roer goed door elkaar.
  4. Doe de (uitgelekte) dadels samen met de appelmoes, amandelmelk, kokosbloesemsuiker, kokosolie en het vanille-extract in een keukenmachine en mix tot je één geheel hebt.
  5. Meng dan alles door elkaar in de kom. Voeg daarna ook de geraspte wortel toe en roer weer goed door elkaar.
  6. Giet je mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal en zet die 45 minuten in de oven.
  7. Terwijl de oven zijn werk doet, kun je mooi het glazuur maken. Heel simpel: doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot je een mooi glad mengsel hebt.
  8. Laat het glazuur staan tot de taart uit de oven komt én is afgekoeld. Giet/smeer pas daarna het glazuur eroverheen.
  9. Versier met nog wat geraspte wortel en… genieten maar!

Fijne paasdagen! Ga jij deze vegan carrot cake maken?

vegan worteltaart
Hou je van zoet? Probeer dan ook eens deze frambozenbietjestaart!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *